Chambertin Clos de Bèze

Grand Cru

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Généralités

Cette parcelle appartenait aux moines de l'abbaye de Bèze qui avaient planté de la vigne dès 630.
On dit de lui qu'il est le « Roi des Vins ». Camille Rodier disait de lui « il est à lui seul tout le Grand Bourgogne possible ».

Cépage : Pinot Noir
Superficie totale du lieu-dit : 15 hectares 99
Altitude : 270 à 280 m - Exposition : Est
Terroir : très riche en calcaire

Notre Parcelle

Notre parcelle de Chambertin Clos de Bèze, plantée en 1949, représente une superficie de 1,50 hectare.

Notre Chambertin Clos de Bèze

Les Grands Crus sont élevés avec 80% de fûts de chêne neufs, dont les bois proviennent de l'Allier et du Nivernais. Nous privilégions des chauffes "douce” à "moyenne plus” afin d'obtenir une parfaite harmonie entre le vin et les tanins du bois.

Le Chambertin Clos De Bèze présente une belle robe pourpre intense, et nous laisse deviner au nez des parfums de petits fruits rouges et de réglisse lui donnant une forte noblesse aromatique. L'attaque en bouche est équilibrée, nette, franche et riche. Ses tanins fondus, épicés et précis lui offrent rondeur et légèreté en finale. Ce vin élégant nous évoque par une note de rose sa sensualité. Vin de grande garde.

Température de service : 16 à 18°

Harmonie gastronomique : Ce grand vin s'accorde parfaitement avec des plats raffinés comme le lièvre à la royale, une estouffade de perdrix ou des mets à la truffe.


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