Gevrey-Chambertin

En Champs
Appellation Village


Généralités

Cépage : Pinot Noir
Superficie totale : 330 hectares dont 51 hectares sur la Commune de Brochon - Altitude : 240 à 280 m
Sol : Argilo-calcaire comportant des marnes argileuses avec la particularité d'être plus ferrugineuses qu'ailleurs.


La superficie totale de notre parcelles de Gevrey-Chambertin « En Champs » représente 0,3 hectare.


Notre Gevrey-Chambertin « En Champs » est élevé en fûts de chêne « d'un vin » en provenance de l'Allier et du Nivernais, avec des chauffes "moyenne" et "moyenne plus".

le Gevrey-Chambertin « En Champs » nous apporte une sensation de fraîcheur délicate et de légères notes de boisé. Son tanin est fondu dans une texture soyeuse qui met en valeur sa finesse aromatique.

Température de service : 17°

Harmonie gastronomique : Viandes en sauces, gibier.


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Généralités

Les vins d''En Champs" ressemblent à s'y méprendre avec ceux du climat voisin de "Champeaux". Exposé au levant, sur une pente douce, ce climat classé "village" produit un superbe Gevrey.

Cépage : Pinot noir
Superficie totale : 330 hectares dont 51 hectares sur la commune de Brochon
Altitude : 240 à 280 mètres
Sol : Marnes sableuses

Notre Parcelle

Plantée en 1959, elle est située entre Gevrey-Chambertin et Brochon en début de closeau. Sa superficie est évaluée à 0,3 hectare.

Notre Gevrey-Chambertin "En Champs"

Élevé en fûts de chêne « d'un vin » en provenance de l'Allier et du Nivernais. Nous pratiquons des chauffes « moyenne » à « moyenne plus ».

Température de service : 16°
Harmonie gastronomique :
Tourte à l'époisses
Oeuf au plat aux foies de volaille
Lapin rôti aux trompettes-de-la-mort

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